爆炒花甲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜花甲

• 步骤 2：

  

  冲洗干净

• 步骤 3：

  

  水烧开后，倒入花甲。不要关火。

• 步骤 4：

  

  煮开花甲，关火，捞出。

• 步骤 5：

  

  这样做是为了等下洗净泥沙，红圈圈部分是沙。（不管你用盐水还是滴油吐沙多久，都吐不干净的。）

• 步骤 6：

  

  一个一个用流动的水冲净花甲肉里的沙。重点要搓触角和腮的部位。洗完后控水。

• 步骤 7：

  

  葱切段，葱白和葱叶分开。红米椒竖着切开，蒜拍散，姜切片。

• 步骤 8：

  

  爆香一部分的蒜，葱白，姜片，红椒。

• 步骤 9：

  

  倒入花甲，翻炒30秒。

• 步骤 10：

  

  准备一个味汁，里面是生抽，一点点鸡粉和白糖，搅拌化开。

• 步骤 11：

  

  味汁倒进去。（自己尝尝味道哈）

• 步骤 12：

  

  翻匀后，放剩下的蒜葱白，米椒。

• 步骤 13：

  

  少许淀粉加水调匀。（我用的味汁的碗，所以有点米黄色）

• 步骤 14：

  

  勾芡。

• 步骤 15：

  

  葱叶入锅后，翻一翻就关火。

• 步骤 16：

  

  准备出锅。

• 步骤 17：

  

  鲜甜又微辣的炒花甲就好了。开动吧！