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香葱软妹小面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团高粉 197g
- 糖 15g
- 水 65g
- 牛奶 45g
- 酵母 3g
- 主面团高粉 95g
- 全蛋液 45g
- 水 25g
- 黄油 28g
- 糖 35g
- 盐 3g
- 香葱馅料橄榄油 30g
- 盐 3g
- 香葱碎 35g
- 蛋清 20g
香葱软妹小面包的做法步骤
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步骤 1：
中种面团材料混合成团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
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步骤 2：
中种面团撕成小块放入厨师机，加入主面团除黄油外所有材料揉成团，然后加入黄油揉至扩展阶段（可以拉出薄而透明的膜），盖保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤 3：
制作馅料：把蛋清、橄榄油和盐搅拌均匀，加入香葱搅匀即可。
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步骤 4：
面团排气后均分成八份，滚圆，发酵至两倍大。
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步骤 5：
用锋利的刀片在面团表面划十字，放上一勺香葱馅料。放入180度预热好的烤箱烘烤15分钟即可。
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步骤 6：
超好吃，放三天都不会变硬！
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步骤 7：
成品图
小贴士
中种面团可以提前一天做，混合成团后室温放置半小时后直接放入冰箱即可。发酵至2-2.5倍大即可使用。
最近孩子感冒咳嗽没胃口，想尽各种办法做吃的给他，没想到他最爱的竟然是这个香葱面包！松软可口的面包体搭配着浓浓的葱香，咸香可口，好吃的停不下来！这款面包使用了中种法制作，所以炒鸡柔软，放三天依然柔软如初！
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