超级松软细腻拉丝，外皮薄如纸，浓郁的摩卡巧克力吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先加入高筋面粉

• 步骤 2：

  

  放入糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  再加入糖混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入鸡蛋

• 步骤 5：

  

  把酵母和常温水混合均匀，倒入面粉里

• 步骤 6：

  

  把速溶咖啡粉和冰水混合均匀，让咖啡粉全部溶解在水里

• 步骤 7：

  

  然后倒入面粉里

• 步骤 8：

  

  开始打面，先用慢速1档搅打2分钟，搅拌成团

• 步骤 9：

  

  然后还成3档搅打1分钟

• 步骤 10：

  

  接下来用5档搅打2分钟左右

• 步骤 11：

  

  能拉出粗糙的厚膜

• 步骤 12：

  

  把软化好的黄油包在面团里

• 步骤 13：

  

  先用1档搅打，把黄油打散

• 步骤 14：

  

  大约1分钟左右

• 步骤 15：

  

  改成3档，让黄油慢慢融进面团里

• 步骤 16：

  

  黄油大部分融进面团里了

• 步骤 17：

  

  改成4档搅打

• 步骤 18：

  

  搅打1分钟左右，面团能拉出薄膜了，但是还是稍微有点粗糙

• 步骤 19：

  

  我又慢速搅打了30秒

• 步骤 20：

  

  面团特别光滑细腻了，且有光泽

• 步骤 21：

  

  能拉出很薄的膜，有光泽度

• 步骤 22：

  

  然后把耐高温巧克力放进去

• 步骤 23：

  

  慢速混合均匀即可

• 步骤 24：

  

  把面团取出来，测量面温

• 步骤 25：

  

  24度左右，不要超过26度

• 步骤 26：

  

  整形

• 步骤 27：

  

  揉圆，揉光滑

• 步骤 28：

  

  进行基础发酵，室温发酵即可，一个小时

• 步骤 29：

  

  一个小时以后，2倍大

• 步骤 30：

  

  发酵好的面团，拍上去听声音，比较空洞，摸上去像小婴儿的屁股一样，颤颤悠悠的，手感特别舒服，发酵好的面团没有摊成一片，是鼓起来的，如果摊成一片，就是说明你的面打过头了

• 步骤 31：

  

  然后，我们来分割面团

• 步骤 32：

  

  然后揉圆，室温松弛15分钟

• 步骤 33：

  

  将松弛好的面团擀扁

• 步骤 34：

  

  翻面

• 步骤 35：

  

  折叠，卷起来

• 步骤 36：

  

  再松弛20分钟左右

• 步骤 37：

  

  松弛好以后，取出来

• 步骤 38：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 39：

  

  底部压扁

• 步骤 40：

  

  翻面

• 步骤 41：

  

  轻轻抻长，然后卷起来

• 步骤 42：

  

  卷成卷

• 步骤 43：

  

  放入吐司盒子里，进行最后发酵，温度35度，湿度80%，发酵70分钟左右，发酵到9分满

• 步骤 44：

  

  9分满，然后送入烤箱最底层，烤箱提前预热，上火175度，下火200度，烘烤25分钟，不盖吐司盖子

• 步骤 45：

  

  成品，看水线，金顶白边

• 步骤 46：

  

  组织细腻

• 步骤 47：

  

  成品

• 步骤 48：

  

  成品

• 步骤 49：

  

  拉丝好