草莓天使蛋糕 法式小甜点的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、 吉利丁片放入冰水（配方外）中泡软备用；

• 步骤 2：

  

  2、 草莓切成丁，厚底锅中加水、草莓丁、细砂糖；

• 步骤 3：

  

  3、 中火煮至草莓变软、汤汁颜色变红，沥出水分；

• 步骤 4：

  

  4、 草莓水中加入泡软的吉利丁片化开；

• 步骤 5：

  

  5、 草莓继续收汁至草莓颜色变红；

• 步骤 6：

  

  6、 将草莓汁和草莓果粒放入模具中冷冻备用。

• 步骤 7：

  

  除牛奶外所有材料放入料理机中搅匀；

• 步骤 8：

  

  加入牛奶搅拌至细粉状；

• 步骤 9：

  

  打好的粉分装到模具中，12克每个；

• 步骤 10：

  

  稍微用擀面杖压一压；

• 步骤 11：

  

  180℃烘烤12分钟，出现香味和焦糖色后取出，晾凉后备用；

• 步骤 12：

  

  吉利丁片放入冰水中泡软备用；

• 步骤 13：

  

  奶油奶酪室温软化打发至奶油状；

• 步骤 14：

  

  加入细砂糖打匀，再加入牛奶打匀；

• 步骤 15：

  

  吉利丁片隔水融化，加入部分奶酪糊拌匀；

• 步骤 16：

  

  再将4中的液体倒回奶酪糊中搅拌均匀；

• 步骤 17：

  

  加入打至5分发的鲜奶油拌匀，滴答状备用。

• 步骤 18：

  

  吉利丁片放入冰水中泡软备用；

• 步骤 19：

  

  葡萄糖浆、水、细砂糖加入厚底锅中煮开离火；

• 步骤 20：

  

  吉利丁片沥干水分加入糖浆中拌匀，注意不要裹入空气；

• 步骤 21：

  

  加入玫瑰精油和粉色色素轻轻拌匀，降温至30度时使用。

• 步骤 22：

  

  模具中挤入奶油奶酪糊至模具一半，放入冻硬了的草莓果冻，再挤入奶油奶酪糊；

• 步骤 23：

  

  放上杏仁饼底压压平，送入冰箱冷冻12小时，透明淋面可提前一天制作，使用前隔水加热；

• 步骤 24：

  

  完全冷冻好的蛋糕脱模放在网架上；

• 步骤 25：

  

  淋上粉色透明淋面，挤上奶油，放上草莓；

• 步骤 26：

  

  巧克力挤出想要的是装饰片，做装饰即可。

• 步骤 27：

  

  加上一点点打发奶油装饰上草莓，很美了，切面是不是还挺美哒

• 步骤 28：

  

  装饰巧克力片的样子是这样的，就不用整个淋面啦，浇一点淋面上去就可以了