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步骤 1:
波兰种隔夜冷藏发酵。
步骤 2:
南瓜蒸熟放凉。
步骤 3:
除盐和黄油所有食材放厨师机,淡奶油可以预留20克出来,南瓜泥含水量不一样。
步骤 4:
搅拌到能拉出厚膜。
步骤 5:
加入盐和黄油。
步骤 6:
打到能拉出薄膜即可。
步骤 7:
非常好,打好的面温很好没超过24°。
步骤 8:
打好的面团室温发酵至两倍大。
步骤 9:
南瓜泥放入所有材料搅拌均匀。
步骤 10:
小火炒至抱团。
步骤 11:
炒好的南瓜馅奶香十足,放凉备用。
步骤 12:
发酵好的面团分成两个松弛20分钟。
步骤 13:
松弛好的面团擀开宽和吐司盒差不多的长条。
步骤 14:
均匀铺上南瓜馅。
步骤 15:
对折。
步骤 16:
均分切成大小合适的细条,我切了8条也可以切10条。
步骤 17:
扭成麻花一样。
步骤 18:
卷起来。
步骤 19:
放入吐司盒烤箱发酵功能35度发到9分满。
步骤 20:
刷上蛋黄液。
步骤 21:
南瓜子装饰。
步骤 22:
烤箱180°35分钟。
步骤 23:
出炉。
步骤 24:
超级松软,奶香十足的大金砖美美哒!
南瓜馅千万不要贪多,馅多了影响吐司长个,馅要炒干一点,稀了对吐司也有影响。
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