新春开运酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作馅料比较耗时，尤其是凤梨馅。所以要提现制作好馅料。买现成的馅料也是可以的。

• 步骤 2：

  

  将黄油切成小块，放到室温环境下，软化至手指能轻松压坑。

• 步骤 3：

  

  用打蛋器将黄油打至顺滑，加入糖粉。

• 步骤 4：

  

  将糖粉搅拌至与黄油充分融合。

• 步骤 5：

  

  分两次加入全蛋液，打到融合。

• 步骤 6：

  

  加入过筛的低粉。

• 步骤 7：

  

  用刮刀翻拌至干粉，再用刮刀按压成面团。也可以用手抓成不粘手的面团。

• 步骤 8：

  

  将面团盖上保鲜膜或者装入保鲜袋，松弛半小时。松弛的空档将馅分成25克一个，分15个。

• 步骤 9：

  

  将松弛好的面团，搓成长条

• 步骤 10：

  

  分成15等份（每个25克），每个搓圆 。

• 步骤 11：

  

  取一个小面团，按成个小碗型，放上馅。 借助虎口，一只手往上推，另一只手轻压馅。然后收口。

• 步骤 12：

  

  尽量保证皮均匀的包裹住馅。滚成圆柱形，方便入模。将15个全都包好。

• 步骤 13：

  

  可滚薄薄的一层玉米淀粉防粘。放入模具中。按压在不粘的盘子中。

• 步骤 14：

  

  每个胚子之间要保持一定的距离。所有的胚子要均匀摆放。烤箱195度预热。

• 步骤 15：

  

  胚子表面用喷壶均匀喷雾～喷雾可以防止开裂 但切记水不要多，以免花纹不清晰。送入预热好的烤箱，195度烤5分钟定型。

• 步骤 16：

  

  取出晾5-10分钟。刷蛋液，用羊毛刷，沾蛋液后在碗边刮两下，然后刷凸起的花纹。蛋液不要多，薄薄一层即可。刷好后，烤箱调成175度烤16分钟。

• 步骤 17：

  

  烤制温度不可照搬，温度仅供参考。要根据自家烤箱火力来调整。以饼皮上色，成为金黄即可。出炉，烤盘放到晾网上。

• 步骤 18：

  

  刚出炉开运酥是软的，晾凉后，再从烤盘上拿出来，装袋保存。