万能辣椒酱（自制）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）

• 步骤 2：

  

  用绞肉机绞成泥。

• 步骤 3：

  

  辣椒去蒂洗净，沥干水份。

• 步骤 4：

  

  用绞肉机绞成辣椒末。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。

• 步骤 6：

  

  豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。（ps：不喜欢豆豉的可以不放，省去这步。）

• 步骤 7：

  

  锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右。

• 步骤 8：

  

  下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。

• 步骤 9：

  

  下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。

• 步骤 10：

  

  下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。

• 步骤 11：

  

  用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。忍不住啦～

• 步骤 12：

  

  非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适，以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）

• 步骤 13：

  

  撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）