枣馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、碱面、酵母混合均匀，倒入温水搅拌称絮状

• 步骤 2：

  

  揉到成团没有干粉后，盖盖子或保鲜膜密封松弛20分钟。

• 步骤 3：

  

  松弛好的面团再揉会很省劲，揉到面团光滑后盖盖子或保鲜膜密封好，放到温暖处一次发酵。

• 步骤 4：

  

  面团发到两倍大后，排气。排气尽量充足，这样馒头表面才会光滑。

• 步骤 5：

  

  均分成10份，滚圆，5个搓成35cm的长条。

• 步骤 6：

  

  绕S型，放上大枣，用筷子在中间夹一下。

• 步骤 7：

  

  筷子夹紧不然发酵时容易裂开，但也不能太用力防止面被夹断

• 步骤 8：

  

  另外5个擀成圆片，一头放上大枣

• 步骤 9：

  

  对折面片，用筷子压一下

• 步骤 10：

  整好型的馒头放进锅中，进行二次发酵。锅屉上可以涂些油防粘，也可以垫一下油纸。

• 步骤 11：

  

  发酵好的馒头冷水上锅，水开上汽后再蒸15分钟，关火等热气散的差不多后再掀锅盖。