小贴士

食尚小贴士：

1.煮20分钟，保证内部熟透，这样再煎成焦黄色，就外酥里嫩了。

2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，而且内外味道不一致。

3.肉汤撇干净泡沫后可以利用起来，再次使用，比用清水还多了一份鲜甜味。