碧绿凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜凉粉草摘掉黄叶清洗干净

• 步骤 2：

  

  放在漏盆上晾干水

• 步骤 3：

  

  放入2500g的水加入3g的碱煮沸，放入凉粉草。

• 步骤 4：

  

  水沸腾后再煮三分钟后将凉粉草捞出。

• 步骤 5：

  

  分次放进搅拌机里。

• 步骤 6：

  

  加入少量洗凉粉草的水搅拌。

• 步骤 7：

  

  倒进一个盘子里。

• 步骤 8：

  

  用一个密密的筛过滤草汁，下面用一个大盆接住。

• 步骤 9：

  

  一边搅拌一边加洗草的清水。（就是上面提到的1500g清水）

• 步骤 10：

  

  洗好后的草汁。

• 步骤 11：

  

  称好110g的生粉。

• 步骤 12：

  

  加适量水搅拌均匀，至没有粉粒。

• 步骤 13：

  

  慢慢地加入草汁里，用筷子一边搅拌一边加。

• 步骤 14：

  

  搅拌至顺滑。

• 步骤 15：

  

  煮草的水也倒进密筛过滤一遍。

• 步骤 16：

  

  煮草的水和草汁一起倒进锅里开火煮。

• 步骤 17：

  

  要不停地搅拌，越搅拌越稠越难搅动，慢慢地又变稀了。

• 步骤 18：

  

  煮滚后会起大泡泡，就可以关火了。

• 步骤 19：

  

  用开水烫好一个大盆。

• 步骤 20：

  

  把煮好的凉粉水倒出来晾凉。

• 步骤 21：

  

  煮一锅糖水，或者直接加入蜂蜜调味。

• 步骤 22：

  

  开吃吧，碧绿碧绿的，嫩滑中带着凉粉草的香味。记忆中的味道，吃大一碗，满足了。