炼乳小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉和玉米淀粉过筛。

• 步骤 2：

  

  玉米油加热到80度左右关火（注意油温不能过高，过高的话做出来蛋糕会比较粘）。

• 步骤 3：

  

  将加热好的玉米油，倒入过筛好的低筋面粉中。

• 步骤 4：

  

  搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，面糊中加入3个蛋黄和一个全蛋搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  加入雀巢鹰唛炼乳。

• 步骤 7：

  

  搅打至细腻顺滑状，蛋黄糊就准备好了，放在一边备用。

• 步骤 8：

  

  蛋清里面加入1g盐和几滴柠檬汁，打发至粗泡状。

• 步骤 9：

  

  一次性加入细砂糖。

• 步骤 10：

  

  先低速后高速打发至提起打蛋器，有小尖角蛋白就打发好了。

• 步骤 11：

  

  取三分之一的的蛋白加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白里面，继续翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  混合好的蛋糕糊装入裱花袋。

• 步骤 14：

  

  挤入准备好的烘焙纸杯，8分满即可，轻震模具震出里面的大气泡。

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱中层。

• 步骤 16：

  

  先125度烤20分钟，再150度烤15分钟。

• 步骤 17：

  

  炼乳小蛋糕出炉啦。

• 步骤 18：

  

  奶香浓郁特别好吃哦！