辛庄蒸丸 给妈妈的爱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜蒜切碎 温水浸泡下味 花椒大料温水浸泡下味

• 步骤 2：

  

  我割的猪通脊肉 挺嫩的 温水洗净 沾干

• 步骤 3：

  

  猪肥肉切0.5厘米左右的小丁 加蚝油 胡椒粉 一个鸡蛋清 生抽 少许盐 搅拌均匀 静待20分钟入味

• 步骤 4：

  

  猪瘦肉用刀剁碎 最好不要绞肉 刀剁的瘦肉和刀切的白肉丁是辛庄蒸丸的灵魂所在

• 步骤 5：

  

  不用剁得太细 稍微粗一点 口感也好

• 步骤 6：

  

  剁好的瘦肉加入浸泡好的葱姜蒜水 花椒大料水 一个鸡蛋清 加蚝油 盐 一个方向搅打上劲

• 步骤 7：

  

  搅拌好的猪肉备用

• 步骤 8：

  

  手沾油 或者戴手套 把白肉和瘦肉包起来 团成球状

• 步骤 9：

  

  团好的肉丸放在大碗里 开水上锅大火蒸15—18分钟 这个时间正正好 取出 重新装盘 蒸出来的汤汁留待勾芡

• 步骤 10：

  

  小碗里调一点水淀粉 汤汁下锅 加一点水 放葱姜蒜 下水淀粉勾芡 淋香油 浇在摆好盘的蒸丸上

• 步骤 11：

  

  完美出锅 香香滴 口感好好

• 步骤 12：

  

  给妈妈做的辛庄蒸丸 爱妈妈