黑加仑黑米软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前制作好老面。

• 步骤 2：

  

  然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面全部放入，启动和面功能。

• 步骤 3：

  

  待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。

• 步骤 4：

  

  和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。

• 步骤 5：

  

  整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。

• 步骤 7：

  

  取出面团轻轻按压排一下气。

• 步骤 8：

  

  分割成四等份。

• 步骤 9：

  

  整形成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。

• 步骤 10：

  

  取一份面团直接用手轻轻拍扁，放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分）

• 步骤 11：

  

  捏紧收口。

• 步骤 12：

  

  收口朝下有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

• 步骤 13：

  

  发酵好的面团体积增大两倍左右。

• 步骤 14：

  

  筛上一层薄薄的黑米面包粉，用锋利的刀子割出花纹。

• 步骤 15：

  

  东菱40C烤箱150度上下火预热好，放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图