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步骤 1:
萝卜剥削皮切成厚段。
步骤 2:
用模具刻成统一大小。
步骤 3:
从中劈开,一分为二,用小刀划一个田字。
步骤 4:
再用小勺把中间的部分挖去。
步骤 5:
放进滚水中焯一到两分钟去生辣味,随后捞出,过凉水沥干备用。
步骤 6:
鸡肉和葱姜混在一起剁馅。
步骤 7:
加入盐、生抽和青花椒面,使劲摔打,直至鸡肉馅成团。大概需要摔60到70下。
步骤 8:
把鸡肉馅填进萝卜中,最好填多一点,因为在蒸的过程中会缩水。然后上蒸锅,滚水大火,蒸5-10分钟就好。
步骤 9:
鸡肉馅和萝卜会有剩余。比较完整的萝卜就可以切片,拌凉菜。
步骤 10:
碎萝卜就接着用料理机打碎和鸡肉一起做丸子。
步骤 11:
菠菜叶焯水。
步骤 12:
加刚好没过菜叶的水,打成汁。
步骤 13:
当菠菜汁倒入锅中用小火熬煮,加入淀粉水,看见菠菜汁成薄芡状就可以停火了。
步骤 14:
请梵高或毕加索附体,在盘子上作画。
步骤 15:
青红椒切丁,和芝麻、生抽拌在一起。烧热芝麻油,泼进去。
步骤 16:
摆盘,浇汁。
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