爸爸的味道——家常豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备的部分食材，老豆腐是我在超市买的客家豆腐，不易烂，有韧性。图片有做火爆鱿鱼的食材，一同入镜了。

• 步骤 2：

  

  老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破斜切小段 ，姜蒜切碎，猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。番薯淀粉加水兑成湿淀粉。

• 步骤 3：

  

  炒锅里烧油，油温两成热时下豆腐，一片片的摆入锅中，中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热，可以时不时的转动、倾斜炒锅。

• 步骤 4：

  

  洗锅，重新下油，滑入肉片炒散后盛入碗中备用。

• 步骤 5：

  

  锅内余油烧热，下姜蒜、豆瓣酱、花椒进去炒香。此步骤开始，可以全程大火。

• 步骤 6：

  

  加水煮开、下煎好的豆腐，继续焖煮，中途调盐、白胡椒粉、料酒和白糖。

• 步骤 7：

  

  煮至锅内还剩1/3汤汁，加滑炒后的肉片同煮，剩少量汤汁时烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起锅装盘。

• 步骤 8：

  

  一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜，多吃一点又何妨？

• 步骤 9：

  

  2022年8月20日，我做的一盘家常豆腐。