麻辣鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香料合照

• 步骤 2：

  

  鸡爪剪掉指甲洗干净冷水下锅加花椒大料姜片料酒烧开水捞出

• 步骤 3：

  

  锅里放油五成热放适量冰糖中小火炒成焦糖色冒泡的样子如图，然后直接加水（加水这步一定要小心不要烫伤，站在锅侧边加完水就盖锅盖防止溅油）

• 步骤 4：

  

  炒好的糖色水放，鸡爪，香料，姜片，大葱放少许老抽和适量盐，高压锅选择鸡肉功能键卤熟

• 步骤 5：

  

  卤好的鸡爪也可以直接吃

• 步骤 6：

  

  卤好的鸡爪捞出放一勺郫县豆瓣酱，多点花椒，辣椒撕成段加少许白糖，加上适量卤汁，大火收汁即可