解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先泡好葱姜水和香菇水(原方中用的干香菇，我没有，我用的鲜香菇)

• 步骤 2：

  

  这是炖料，先准备好(这里说一下，最后的成品有点甜口，但是我觉得还不错(つb´∀`）是冰糖放得有点多了，其实差不多有五六粒就可以了)

• 步骤 3：

  

  中个的梨来半个，切成小粒

• 步骤 4：

  

  五花肉一斤先改刀切块

• 步骤 5：

  

  下面我要吐槽一下这个“神器”了，这是一个半自动的搅馅器，but!! 这个并不能把肉搅成馅，这个只能把肉弄成一大团连在一起的样子(我也不知道怎么描述好了・_・)反正不太好用，我是手剁的 本来还想偷个懒，哎

• 步骤 6：

  

  这是费尽九牛二虎之力剁好的纯手工肉馅(累死了……)

• 步骤 7：

  

  加入雪梨碎，一个鸡蛋，生抽一勺，葱姜水一些，盐5g，顺着一个方向搅打上劲，边搅边摔打肉馅

• 步骤 8：

  

  这是弄好的肉馅(功力有限，做不到大厨那样肉打散发白，凑凑合合吧，呜呜呜)

• 步骤 9：

  

  烧一锅六成热的油，大概你把手放在距离油面一厘米的高度时不烫手就可以了

• 步骤 10：

  

  取一些肉馅，在手中来回摔打进一步上劲揉圆，可以在手上蘸一些清水与少许淀粉的混合物，让狮子头表面更加光亮，顺着锅边下入狮子头，不要一下锅就推它，等到狮子头炸到有硬壳的时候，再用勺子顺着锅边推油，带动狮子头转起来，炸制金黄色捞出(我这个炸的不好看，外面有点黑了)

• 步骤 11：

  

  把炸锅的油倒出，留一点底油，下入姜，葱，大料，桂皮，炒香，倒入水，大概跟狮子头齐平就行，加入泡好的香菇与香菇水，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，冰糖(如配料表里所示)

• 步骤 12：

  

  大火烧开，小火炖四十到五十分钟

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  配米饭相当不错哦⊙∀⊙！