生椰拿铁吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗我的这个配方含水量非常大，如果你是新手，厚椰乳预留15克左右，看一下面团吸水量再决定要不要放。 ❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。

• 步骤 2：

  

  厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  放入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  整理成一个光滑的面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  我家室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞，不回缩或者缓慢回缩就可以了。

• 步骤 7：

  

  平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  翻过来，光滑面朝下，两边折起来。

• 步骤 10：

  

  再翻过来，光滑面朝上，擀长到大概28公分。

• 步骤 11：

  

  最后翻一下，光滑面朝下，底边稍微按压薄一点，从上往下卷起来。

• 步骤 12：

  

  封口捏紧。

• 步骤 13：

  

  放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，上下火增加20度，时间增加5分钟。

• 步骤 14：

  

  室温30度发酵，吐司发酵了大概一小时，发酵到几乎和模具平齐就可以了。 表面装饰一些杏仁片，中间用剪刀剪开。 放入烤箱最下层烤制25分钟，烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色了以后记得盖上锡纸防止表面烤糊，我是烤到20分钟左右盖的锡纸。

• 步骤 15：

  

  烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。

• 步骤 16：

  

  欣赏一下拉丝效果。

• 步骤 17：

  

  丝丝缕缕的。

• 步骤 18：

  

  吐司的组织很松软，像棉花一样。

• 步骤 19：

  

  可以一片一片撕着吃。