轻乳酪蛋糕（椰香味）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油奶酪，牛奶和椰浆隔水加热融化，搅拌均匀无颗粒后离火

• 步骤 2：

  

  加入分离好的蛋黄，快速搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低粉和玉米淀粉。搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至奶酪糊浓稠

• 步骤 5：

  

  打发蛋白至湿性发泡，如图，提起打蛋器，呈现大弯钩状态，千万不能打过了

• 步骤 6：

  

  从冰箱取出奶酪糊，和打发好的蛋白霜翻拌均匀后入模

• 步骤 7：

  

  烤箱140度预热，转120度水浴法烤箱下层烘烤90分钟，期间观察蛋糕成熟状态和温度，准备一杯冰水，随时注入烤盘中为蛋糕降温，以免表面开裂，烘烤结束前转170度烤3分钟表面上色，烤好以后撤掉盛水的烤盘，蛋糕放烤箱闷30分钟再出炉。

• 步骤 8：

  

  出炉后晾凉，切块开吃