超香的炝炒鸡毛菜_复刻网红美食_三里屯面馆_经典菜单的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡毛菜洗干净~ 这一步最费时间，提前做好准备啊！后面炒菜很快的，分分钟完事~

• 步骤 2：

  

  大蒜切碎备用，不用特别碎，吃到蒜丁会很香呀！

• 步骤 3：

  

  花椒和干辣椒取出来，可以放一个小碟子，一下子就能倒进锅了，很方便。 我很喜欢花椒和干辣椒的香味，所以用量上相当不手软?看图就知道了吧，花椒不止30颗的……大家根据自己的接受程度适当调整用量吧~

• 步骤 4：

  锅里倒油，稍微多倒一点。 『小俗大人讲点技术问题』炝炒在整个过程中是不加水的，所以油不能太少，容易糊锅，而且炒出来的菜不够香。

• 步骤 5：

  

  油温上来一点点就可以下花椒和干辣椒了。可以丢一颗花椒试一下，一两秒就在花椒边上起泡泡了。 *千万不要等到起油烟！！炒出来会有苦味的，而且辣味反而出不来。

• 步骤 6：

  

  翻炒两下就接着下蒜，混合均匀，炒香。

• 步骤 7：

  

  翻炒两下就接着下蒜，混合均匀，炒香。

• 步骤 8：

  

  加入盐，味精，白糖。翻炒到鸡毛菜断生，体积明显变小，就可以出锅了装盘了。呐，快点拍完照去吃吧，别凉啦~