抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀；

• 步骤 2：

  

  加入水搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，搅拌均匀备用；

• 步骤 4：

  

  烤箱预热上火160度，下火145度；

• 步骤 5：

  

  蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入打发中的蛋白中，打发到湿性发泡状态；

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋白霜到抹茶糊中搅拌均匀，再取三分之一蛋白霜到抹茶糊中继续翻拌均匀，最后把抹茶糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀；

• 步骤 7：

  

  把翻拌好的抹茶蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘中，在台面上震下烤盘；

• 步骤 8：

  

  送入预热好的烤箱中层上火160度/下火145度，全程开热风烤18分钟；

• 步骤 9：

  

  烤好后取出表面铺油纸翻面，把底下的油布撕下来，盖油后再次翻面，晾凉；

• 步骤 10：

  

  淡奶油中加入细砂糖打发，淡奶油分成两份，一份夹心，一份装饰表面；

• 步骤 11：

  

  晾凉的抹茶蛋糕斜切掉尾部，抹上淡奶油卷起，放冰箱冷藏2小时以上；

• 步骤 12：

  

  把冷藏好的抹茶蛋糕卷取出，用预留的奶油涂抹表面，薄薄的一层即可。

• 步骤 13：

  

  抹茶蛋糕卷

• 步骤 14：

  

  这就是冬日里的一抹小清新。