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步骤 1:
收拾龙虾前半小时,准备1把小苏打和几滴醋倒入水池中,搅拌一下,然后把小龙虾放进去浸泡半小时,水量没过小龙虾即可。
步骤 2:
浸泡好的小龙虾冲洗一下,然后剪虾须虾小爪,去虾线。
步骤 3:
虾收拾好后,用硬毛牙刷再把虾刷一遍,虾就清洗好了,沥干水。
步骤 4:
市场买虾后顺便在干货店买一袋蒜蓉龙虾调料,袋子上说一袋烧3斤龙虾,我一般用半袋烧2---2.5斤龙虾。
步骤 5:
准备100克蒜泥。没有搅碎机,可拍碎剁成沫状也行。
步骤 6:
倒多些食用油,是平时烧菜量的2/3倍,油烧热后放小龙虾进锅,翻炒至全身变红,加入蒜泥炒香,再加入半袋(150克)调料继续炒出香味。
步骤 7:
加入400毫升的清水,半听啤酒,适量盐和一勺生抽,大火烧开转中火焖煮10分钟(特大龙虾多烧两分钟)。
步骤 8:
汤汁不要收完,剩图中这么多就可以关火了。
步骤 9:
先把龙虾盛出来,再把汤汁浇上去,蒜泥龙虾完成。口水……
龙虾偏小的话,只需焖煮8分钟即可。虾线也可不去,吃的时候再取出,不去虾线虾尾的肉较紧实,口感好。我是因儿子要求取出虾线的。
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