地道重庆味：陈皮麻辣豆干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好图上食材，豆干切成三角形。

• 步骤 2：

  

  2、豆干倒入油中，中火慢炸。

• 步骤 3：

  

  3、炸成豆干外皮起泡，泛起金黄色，把豆干捞出控油。

• 步骤 4：

  

  4、锅内加入少许底油，放入配好的干辣椒，花椒，姜米，陈皮，八角，小火炒香。记住重点：一定要小火，干辣椒不能炒黑，一定要炒出鲜红色。

• 步骤 5：

  

  5、配料炒香后加入少量水，水开后放入炸好的豆干。

• 步骤 6：

  

  6、在放入半勺老抽提色，一勺生抽提鲜，加入白糖适量，加入少许五香粉，翻炒均匀小火入味。

• 步骤 7：

  

  7、入味后，收干汤汁，炒出亮油关火出锅。

• 步骤 8：

  

  8、这道下酒菜，吃得是冷盘，起锅后撒上芝麻放凉，等所有调料和香味完全浸入豆干中，这时吃起才巴适。

• 步骤 9：

  

  完成✌✌

• 步骤 10：

  

  配上米酒更完美