广式豆沙月饼（新手0失败）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入中筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  团很好拌的，无干粉就行，拌好的面团装入保鲜袋，室温下静置2小时。

• 步骤 5：

  

  由于本文针对新手，所以用的四六包法，即50克的月饼，20克饼皮，30克内馅，将静置好的月饼皮、馅各分为8份。

• 步骤 6：

  

  取一份饼皮，按扁，放入一个馅料。

• 步骤 7：

  

  用虎口把月饼皮慢慢向上推，包裹住月饼馅。 均匀后过筛。

• 步骤 8：

  

  整理好收口，搓圆。

• 步骤 9：

  

  将包好的月饼在玉米淀粉中滚上一圈，轻轻拍掉多余干粉。

• 步骤 10：

  

  用模具压出花纹，送入烤箱中层，上下火，180度，5分钟后取出。。

• 步骤 11：

  

  蛋黄和水搅拌均匀后过筛。

• 步骤 12：

  

  用羊毛刷沾少量蛋液，在碗口多刮2下，一定把多余蛋液刮掉，轻轻刷在月饼表面，一定是轻刷，刷多了花纹不清晰，刷好的月饼再次送入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右即可。

• 步骤 13：

  

  刚出炉的月饼皮比较硬，颜色也比较暗，不好看。放晒网上等待其彻底凉透，装入保鲜盒，等待2-3天，回油后月饼就可以吃了。

• 步骤 14：

  

  回油后的月饼，颜色更亮泽，饼皮也变的柔软了。