6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶倒入容器中

• 步骤 2：

  

  混合均匀（乳化好的状态，乳化不好也会影响最后的成品）

• 步骤 3：

  

  筛入低粉

• 步骤 4：

  

  搅拌至无干粉状态

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄（现在发现后蛋法做出来很细腻）

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀（画8字搅拌，不要画圈以防起筋）蛋黄糊如图

• 步骤 7：

  

  蛋清加入细砂糖打至提起打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清掉不下来的状态

• 步骤 8：

  

  如图

• 步骤 9：

  

  取一半蛋清放入蛋黄糊中，用炒菜的手法或者上下切拌的手法拌均匀（切记不要画圈这样就消泡了）

• 步骤 10：

  

  搅拌好的蛋黄糊

• 步骤 11：

  

  将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中依照同样的手法拌均匀

• 步骤 12：

  

  如图所示

• 步骤 13：

  

  搅拌好的面糊放入6寸模具中，160度预热烤箱，上火150度、下火145度烤30分钟，转135度烤20分钟出炉后震几下，把热气震出马上倒扣，可防止蛋糕回缩。

• 步骤 14：

  

  凉了脱模

• 步骤 15：

  

  徒手脱模，完美！

• 步骤 16：

  

  原味戚风