抹茶蜜豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。

• 步骤 2：

  

  蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。

• 步骤 3：

  

  Z字型拌成细腻的面糊。

• 步骤 4：

  

  蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。

• 步骤 5：

  

  用打蛋器打成湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  这样的小弯钩状。

• 步骤 7：

  

  分三次加入面糊里拌匀。

• 步骤 8：

  

  注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。

• 步骤 9：

  

  放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟

• 步骤 10：

  

  200克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。

• 步骤 11：

  

  这样为了更好的和奶油融合。

• 步骤 12：

  

  然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。

• 步骤 13：

  

  烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数，根据自己的喜好可以多放点儿，也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完，留一点上面装饰。

• 步骤 14：

  

  挤上淡奶油，最后用柠檬和迷迭香装饰，因为家里没有别的水果了，为了颜色都绿绿哒，所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。

• 步骤 15：

  

  吃的时候把柠檬泡在水里，一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。

• 步骤 16：

  

  成品图