健康不用卤的鸭脖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水，那样煮出来没香味

• 步骤 2：

  

  调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放，然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多，太多就苦啦

• 步骤 3：

  

  烧一锅开水，把鸭脖放进去煮

• 步骤 4：

  

  趁还没煮开的功夫把佐料切好待用

• 步骤 5：

  

  煮开后保持两分钟

• 步骤 6：

  

  关火起锅过凉水冲洗干净

• 步骤 7：

  

  锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦

• 步骤 8：

  

  然后把其他所有材料都丢进去一块炒

• 步骤 9：

  

  加料酒

• 步骤 10：

  

  加生抽和老抽

• 步骤 11：

  

  把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟

• 步骤 12：

  

  加入冷水

• 步骤 13：

  

  大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮40分钟，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味（煮完可以尝尝够不够烂，不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来，所以别怕50分钟会煮太烂，我每次都煮差不多一个小时，这样才入味呀，最好连骨头都能嚼碎才香呢）

• 步骤 14：

  

  煮好后转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是最棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦

• 步骤 15：

  

  汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧