超成功的戚风蛋糕

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所需食材

  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 5个
  • 食用油(无气味) 60ml
  • 牛奶 60ml
  • 玉米粉 10g
  • 柠檬汁 3到4滴
  • 淡奶油 500g
  • 糖粉(打发奶油用量) 50g
  • 细纱糖(打发蛋清部分用量) 90g
沉思的墨鱼很干干净净 2022年07月12日发布
感觉自己越来越会做戚风了
:鸡蛋3颗、白糖45g、纯牛奶40g、玉米油20g、低筋面粉60g
✨:大宇空气炸烤箱
1⃣️三颗鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋清加糖打发至提起来有小尖尖
2⃣️把20g玉米油中加入40g牛奶加入蛋黄中,搅拌至乳化状态,过筛加入60g低筋面粉,搅拌至无颗粒状
3⃣️把二分之一打发好的蛋白加入面糊中,翻动完全混合,蛋白分两次加入,翻动混合
4⃣️从高处往下倒入蛋糕模具,铝合不用刷油,这样蛋糕不会塌也不会回缩!
5⃣️这个烤箱有自带的预设菜单功能,我直接设置的蛋糕模式,P12,如果自己需要改动也可以改动,我就懒得改了
6⃣️通过可视化的透明玻璃窗口可以观察里面蛋糕情况,然后来调整温度和时间
真的很成功,不管我怎么捏蛋糕都不会变形,会恢复到原来的模样,烤箱上下管加热的,受热均匀,智能电子控温,一点都不怕烤黑,味道很好,蛋糕里面很细腻~
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