超醇口感 鲜奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料除黄油外全部加入厨师机面缸内。（水分含量较大，根据面粉吸水量添加。）

• 步骤 2：

  

  低速混合后换中高速揉面。

• 步骤 3：

  

  揉至能扯出厚膜后加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  低速黄油吸收后换中高速继续揉。

• 步骤 5：

  

  面团能扯出坚韧的薄膜。

• 步骤 6：

  

  整理面团后室温约25度进行第一次发酵，发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  

  分成等量的6个面团，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个面团擀成牛舌状后，左右两边向内折叠。

• 步骤 9：

  

  再擀长后卷起。

• 步骤 10：

  

  三个面团一组放入模具中

• 步骤 11：

  

  烤箱35度进行第二次发酵。（烤箱内放一杯热水）

• 步骤 12：

  

  发酵至7分满后盖上盖子。烤箱进行预热，上下火190度。

• 步骤 13：

  

  预热好的烤箱放入吐司，烘烤约45分钟。（根据自己烤箱和模具设置温度时间。）

• 步骤 14：

  

  烘烤结束后，卸下模具盖子，震两下后立即脱模晾凉。

• 步骤 15：

  

  参考数量：450g吐司模具*2