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泡椒凤爪收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 鸡爪 1000克
- 桂皮 一段
- 八角 3个
- 香叶 6片
- 花椒 一小把
- 姜片 3片
- 黄酒 5勺
- 柠檬片 50克
- 小米椒 3个
- 白糖 50克
- 蒜 一头
- 白醋 130克
- 生抽 200克
- 剁椒 三大勺（250克）
- 柠檬汁 10滴
- 彩椒 适量
- 陈醋 5勺
- 香油 3勺
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，鸡爪剪去指甲，凉水浸泡
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步骤 2：
鸡爪切段（如图）
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步骤 3：
锅中加入适量清水，下姜片 香叶 黄酒 花椒 八角，放入鸡爪....煮15分钟....（去腥和煮熟）
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步骤 4：
煮熟的鸡爪，冰水中浸泡15分钟（增加Q弹）
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步骤 5：
另烧水，加入 白糖 陈醋 白醋 生抽 香油煮开后
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步骤 6：
放入鸡爪浸泡15分钟（入味和汤汁冷却）
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步骤 7：
将浸泡好的鸡爪和汤汁倒入容器中，加入：蒜末 小米椒 香菜 泡椒 柠檬汁 彩椒丝 柠檬片 盐调味
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步骤 8：
腌制大约4个小时即可食用
小贴士
因为我用的是剁椒，里面没有汤汁，如使用泡椒，用泡椒汤汁调味即可
