北海道戚风纸杯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  125g牛奶加入10g糖拌匀煮沸关火

• 步骤 2：

  

  1个蛋黄➕10g糖➕10g玉米淀粉拌匀

• 步骤 3：

  

  热牛奶少量多次倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。搅拌好的混合液再倒入锅中

• 步骤 4：

  

  放入电磁炉上，小火加热，不停搅拌

• 步骤 5：

  

  浓稠关火。倒入碗中盖上保鲜膜放入冰箱。

• 步骤 6：

  

  25g玉米油加入35g纯牛奶，1滴香草精搅拌均匀至浓稠酸奶状

• 步骤 7：

  

  加入35g低粉拌匀

• 步骤 8：

  

  再加入3个蛋黄z字型拌匀

• 步骤 9：

  

  3个蛋清加入少量柠檬汁，30g砂糖分三次加入，打发

• 步骤 10：

  

  打发至提起小尖角

• 步骤 11：

  

  倒入蛋黄液翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  挤入裱花袋，挤入纸杯中。

• 步骤 13：

  

  约8分满

• 步骤 14：

  

  预热烤箱160度，25min左右，我这个有点糊了，最后几分钟看一看颜色。晾凉后中间戳个小洞

• 步骤 15：

  

  100g淡奶油加入8g糖，打发

• 步骤 16：

  

  冷藏的蛋黄酱拿出来，用打蛋器打一下就顺滑了，倒入奶油中用打蛋器打匀。

• 步骤 17：

  

  装入裱花袋中，挤入蛋糕体中。

• 步骤 18：

  

  表面筛上糖粉，放入冰箱冷藏

• 步骤 19：

  

  吃的时候拿出来，无敌好吃