扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  部分食材

• 步骤 2：

  

  五花肉片提前用酱油、淀粉、料酒、糖腌上入味，扁豆洗净后掰成段儿

• 步骤 3：

  

  锅中油热后放葱、姜、蒜、大料中小火煸炒

• 步骤 4：

  

  炒出香味后放入腌好的肉片大火煸炒

• 步骤 5：

  

  放入扁豆继续煸炒（就如日常做扁豆一样）多翻一会儿

• 步骤 6：

  

  加入酱油、老抽、鸡精、盐、糖调味料后加入热水～水量要多些，没过煸豆

• 步骤 7：

  

  开锅后盛出一小碗汤汁备用，然后盖上锅盖中火焖扁豆

• 步骤 8：

  

  大约十多分钟后扁豆基本已熟，这时汤汁也趋于和扁豆持平了

• 步骤 9：

  

  这时候把面条直接瘫放在扁豆上，注意面条四周不要挨着锅边，免得面条糊了～小火盖锅盖焖熟

• 步骤 10：

  

  中途将步骤7提前盛出的汤汁倒在面的上部～过几分钟后用筷子将切面上下翻个，目的是使所有的面都沾上扁豆的料汁～这时如果发现面还没熟透，可贴锅边加入少许热水

• 步骤 11：

  

  出锅前再加入蒜和香油少许，将面和扁豆彻底翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  出锅喽