大米戚风（粘米）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、油、糖，乳化完成

• 步骤 2：

  

  鸡蛋混合均匀，筛入粘米粉翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  打发蛋白，糖分三次加入打发至中性发泡

• 步骤 4：

  

  先取三分之一蛋白霜，于蛋黄面糊翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  将剩余蛋黄面糊倒入蛋白霜中，混合翻拌至细腻光泽顺滑的面糊

• 步骤 6：

  

  将面糊倒入中空模具，轻晃模具至面糊自然平整。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热至155℃ ，放入戚风蛋糕，调整温度设定，烘烤约40min（参考小贴士温度设定）

• 步骤 8：

  

  出炉震模，倒扣晾网完全晾凉后脱模。