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步骤 1:
1、将准备好的小鸡腿清水洗干净。 2、用刀将每个鸡腿划上几刀,方便入味。
步骤 2:
1、冷水下入锅中,放入姜片、料酒,大火煮开。
步骤 3:
1、煮开后,用冷水冲洗干净血沫。 2、控好备用。
步骤 4:
1、起锅烧油,大火把锅烘干,放入凉油。 2、放入5块冰糖,开始炒糖色。
步骤 5:
1、糖色炒出粘稠状,深色即可。 2、切记小火小火在小火。
步骤 6:
1、糖色炒好后,放入小鸡腿进行上色。 2、放入蒜片,葱花,干辣椒进行炒香。
步骤 7:
1、锅中放入水,莫过鸡腿。 2、依次放入少许生抽、老抽、蚝油、十三香或者麻辣鲜。 3、大火烧开后,然后小火慢炖30分钟。
步骤 8:
1、最后大火收汁,捞出鸡腿放入盘中,洒上葱花。
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