自制泡酸豆角（零失败版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角

• 步骤 2：

  

  长豆角洗净备用，用买菜时配着的皮筋扎成小捆

• 步骤 3：

  

  晾在衣架上，挂在阳台，沥水2小时 （沥水时间不宜太长，否则泡出来的豆角会变软，不够硬身，不够爽口）

• 步骤 4：

  

  红色的小米椒，一起洗净沥水。 备好花椒及蒜头

• 步骤 5：

  

  蒜头剥皮

• 步骤 6：

  

  盐和白酒

• 步骤 7：

  

  沥好水的豆角，开始变软变韧，不易折断

• 步骤 8：

  

  泡菜坛里，倒入凉白开，盐，花椒，白酒。 把豆角整理起小捆，以旋转的方式，慢慢装进坛子里。

• 步骤 9：

  

  同时泡了3小坛

• 步骤 10：

  

  豆角盘旋式的装好后 放入蒜头和红色小米椒 盖上盖子密封，静候美味

• 步骤 11：

  

  一周后，酸豆角就泡好了（泡的时间越久越酸）

• 步骤 12：

  

  酸豆角出坛了

• 步骤 13：

  

  酸豆角，五花肉，青辣椒，芹菜，红辣椒，全部切丁

• 步骤 14：

  

  人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了

• 步骤 15：

  

  谁吃谁知道有多美味

• 步骤 16：

  

  泡酸菜也适用同样的方法哟。 （唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右）

• 步骤 17：

  

  芥菜洗净沥水。

• 步骤 18：

  

  风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。

• 步骤 19：

  

  五花肉炒酸菜，同样是一道超美味的下饭菜

• 步骤 20：

  

  尤其爱吃叶子部位