手工鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鱼沿脊背剖开，剔去脊骨和腹部大骨，在鱼肉上用刀斩几下方便刮下鱼肉

• 步骤 2：

  

  将刮好的鱼肉斩成肉泥

• 步骤 3：

  

  将斩好的鱼肉放入容器，加入料酒、盐、糖拌匀，将欧福全蛋液分2次加入拌匀，然后加葱姜水和红薯淀粉，葱姜水宜少量多次地加入搅拌上劲，根据鱼肉干湿情况调整

• 步骤 4：

  

  锅里加水，倒入多余的葱姜水，开小火，将鱼丸汆入，全部入锅后开大火将鱼丸煮熟捞出

• 步骤 5：

  

  鱼丸可手捏或用调羹整形

• 步骤 6：

  

  煮熟的鱼丸可以做汤也可以做菜

• 步骤 7：

  

  中午做了一个丝瓜鱼丸，太好吃，以至于忘了与欧福全蛋液来个合影

• 步骤 8：

  

  晚上做了猴头鱼丸汤，等吃到差不多了想起来没有合影，只剩一点点，估计有一小碗，于是再拿个小碗，将剩下的汤倒入，这样好歹也是有合影的了