酱烧红扁豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个学名：扁豆，本地称呼：蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。

• 步骤 2：

  

  清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。

• 步骤 3：

  

  水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。

• 步骤 4：

  

  将煮过扁豆水分滤干，准备6月香豆瓣酱与辣椒酱，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。

• 步骤 5：

  

  炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺6月香豆瓣酱，2勺6月香辣椒酱，炒出香味。

• 步骤 6：

  

  倒入扁豆，炒开，大约2分钟。

• 步骤 7：

  

  放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。

• 步骤 8：

  

  装盘，一顿吃完。