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步骤 1:
准备好全部食材
步骤 2:
面包桶内加高筋面粉、淡奶油、细砂糖、全蛋液跟酵母
步骤 3:
加冰水启动揉面程序揉成面团,揉好的面团用刀切下一小块可以撑出膜,破口处呈锯齿状
步骤 4:
加黄油跟盐,再次启动揉面呈现将材料均匀
步骤 5:
揉好的面团用刀切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
步骤 6:
取下面包桶内的魔法刀,将面团揉均匀,放到面包桶内盖上盖上室温发酵至两倍大
步骤 7:
发酵好的面团,手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,有点像肚脐眼洞形状
步骤 8:
将面团取出,按压排气
步骤 9:
将面团均分成4等份
步骤 10:
将每一份面团揉至表面光滑,松弛10分钟
步骤 11:
取一份面团,撒点干粉,搓成长条
步骤 12:
将面团卷在学厨圆形面包管上,卷的时候要将起点的面团压在里面,然后顺时针旋转卷起,收口处面团捏紧
步骤 13:
全部做好后,放烤盘内二次发酵至两倍大
步骤 14:
发酵好的面包明显比之前膨胀很多,预热烤箱上火165度,下火170度烘烤20分钟,表面微微上色即可
步骤 15:
面包出炉放一旁降温,淡奶油加糖份打发出清晰纹路
步骤 16:
裱花袋装上裱花嘴,将打发好的淡奶油装到裱花袋内
步骤 17:
面包凉透后,轻轻旋转面包管就出来啦
步骤 18:
将淡奶油挤在圆洞洞内,漂亮的海螺卷就做好啦
步骤 19:
成品图
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