魔法蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，这次用到的是黑白无盐黄油，含有82%的高乳脂，味道非常的香

• 步骤 2：

  

  鸡蛋分离，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆中

• 步骤 3：

  

  黄油放在一个容器中，隔热水融化备用

• 步骤 4：

  

  取10克牛奶加热至40度左右再加入蛋黄中，再加入50克细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀体积发大颜色变白

• 步骤 5：

  

  再一边倒入融化的黄油，一边搅拌均匀即可

• 步骤 6：

  

  最后把低筋面粉过筛到蛋黄液中，再用手动打蛋器搅拌均匀 蛋清放在一个无油无水的打蛋分中，用电动打蛋器高速打发

• 步骤 7：

  

  加入1小勺香草精，搅拌混合均匀

• 步骤 8：

  

  牛奶分两次加入到蛋黄液中，加入后用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  做好的蛋黄糊放在一边待用

• 步骤 10：

  

  蛋清放在一个无油无水的打蛋分中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，再加放剩下的10克细砂糖

• 步骤 11：

  

  蛋清放在一个无油无水的打蛋分中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，再加放剩下的10克细砂糖

• 步骤 12：

  

  再把蛋白霜倒回蛋黄液中

• 步骤 13：

  

  最后用手动打蛋器上下拌几下即可，注意只需要把蛋白霜裹上蛋黄液就好，不用拌均匀，就上下拌几下就好，看着蛋白霜是浮在上面的

• 步骤 14：

  

  学厨6寸圆形模提前先垫好油纸，把做好的蛋糕糊倒入模具中

• 步骤 15：

  

  烤箱提前预热上下火160度10分钟，烤箱预热好后再把蛋糕放入到下层烘烤，上下火150度50分钟

• 步骤 16：

  

  最后烤箱后出炉会回缩，这是正常现象的，出炉后在蛋糕表面筛一层糖粉即可，放凉后再切开来吃，吃一口三层口感