红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  不粘锅中加入牛奶、木薯粉、糯米粉、糖和一小撮盐

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，开小火，用刮刀一直搅拌

• 步骤 3：

  

  凝固，加入黄油，拌匀至黄油被吸收，装入裱花袋备用

• 步骤 4：

  

  红枣去核用水泡软，切碎和蔓越莓干及核桃碎混合备用

• 步骤 5：

  

  波兰种的材料混合

• 步骤 6：

  

  冷藏发酵一晚至表面布满气泡，拉开面团内部拉丝状态

• 步骤 7：

  

  主面团除黄油以外的所有食材，揉成光滑的面团

• 步骤 8：

  

  能拉出粗膜时放入黄油继续揉打面至拉出薄膜

• 步骤 9：

  

  整理面团形状，放在温暖的室温发酵

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了

• 步骤 11：

  

  面团轻拍排气，然后分成6-8份，滚圆松弛半个小时

• 步骤 12：

  

  醒发好的面团拍扁，擀成牛舌状，铺一层麻薯，撒馅料

• 步骤 13：

  

  自上而下卷起来，收口处捏紧，放在铺了油纸的烤盘上

• 步骤 14：

  

  进行二次发酵（温度36湿度70％），发酵好的面团应该是轻按表面可以缓慢回弹 烤箱190度预热

• 步骤 15：

  

  面团上撒粉割包，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟