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步骤 1:
准备好鲅鱼,用刀片开,用刀背把鱼肉刮下来。
步骤 2:
鲅鱼肉和五花肉剁成肉泥,再加点姜末。
步骤 3:
韭菜洗净备用
步骤 4:
一把花椒用热水泡半个多小时就行,主要是要花椒水。
步骤 5:
韭菜切碎。
步骤 6:
和面的时候打入一个鸡蛋,这样煮出来的饺子皮儿不容易破(小秘诀哟~)
步骤 7:
韭菜末用烧开的花生油油烫一下,放凉后加入适量盐,鸡精,耗油,香油,一并倒入肉馅儿里,并打入一个鸡蛋,然后就是最重要的一步来了。把花椒水慢慢倒入馅儿中,并用筷子不停地搅拌,大概我用了两大碗花椒水。搅拌均匀后放入冰箱冷冻半个小时左右。
步骤 8:
开始包饺子喽~
步骤 9:
我包的饺子,不太好看哈,但绝对好吃
步骤 10:
出锅了。怎么样,还行吧!
步骤 11:
馅儿好鲜啊~
1,花椒水一定要加足,不然肉馅会发干,不嫩,就失去了那种Q弹的感觉。 2,一定要用五花肉,这样会更香。不能只用瘦肉哟~3,一定不要把鱼皮弄到肉馅儿里,要不然会腥。
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