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步骤 1:
准备好所用的食材,黄瓜、胡萝卜清洗干净,猪里脊洗干净,配料装盘备好。
步骤 2:
把黄瓜和胡萝卜,先切片再切成丝,也可以用刨丝器切成丝状。
步骤 3:
千张用热水浸泡1分钟,烫去豆腥气,捞出来沥干水备用。
步骤 4:
把千张放在菜板上铺平,然后把黄瓜丝和胡萝卜丝,放入千张中间,摆成一条直线。
步骤 5:
从下往上卷起,卷成筒状,卷得最好紧一点,用刀斜切成宽2—3厘米的小段。
步骤 6:
切开的千张蔬菜卷,蒸汽地平铺在盘子边缘,正好绕成一圈。
步骤 7:
猪里脊顺着猪肉的纹理,切成猪肉丝备用,生姜先切条再切成姜末装盘备用。
步骤 8:
把切好的猪肉丝装盘,放入少许食盐,1个蛋清,1勺料酒,用手抓匀腌渍片刻备用。
步骤 9:
调料碗里放入一小勺糖、2勺轻盐酱油,1勺料酒,搅拌均匀成料汁备用。
步骤 10:
炒锅里倒入适量植物油,放入姜蓉,炒出香味。
步骤 11:
加入1勺黄豆酱,倒入调好的调料汁,搅匀后炒香。
步骤 12:
把腌渍好的猪肉丝,倒入锅里,快速打散,炒至变色,把猪肉丝炒熟。
步骤 13:
把炒好的京酱肉丝,盛出放在盘子中间,即可上桌。
步骤 14:
好吃又好看。
1、千张烫水嫌麻烦的也可以直接包菜,烫下热水,不仅能去豆腥气,千张更柔软,包起来好包。2、猪肉丝用里脊肉,炒出来更鲜嫩,吃起来味道鲜美。
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