红色回忆～罐肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  M回来的五花肉，多洗两遍

• 步骤 2：

  

  然后锅内不放油，用猪皮在锅内蹭蹭痒，为的就是去除没干净的猪毛根部

• 步骤 3：

  

  大概蹭成这样就行了，然后用水洗净切块

• 步骤 4：

  

  切成这样的2-3厘米的小块儿再次冲洗一下

• 步骤 5：

  

  配料，香叶掰碎加温水泡

• 步骤 6：

  

  梅干菜提前一个小时泡发洗净，切碎备用

• 步骤 7：

  

  冷水下锅，白芷一块，姜三片

• 步骤 8：

  

  水开打去浮末

• 步骤 9：

  

  然后再用清水头洗干净备用

• 步骤 10：

  

  锅内加一点油，三勺白糖，再来一炒勺水，慢慢炒糖色，这个方法糖色升温慢，适合初学炒糖色的人，别着急，炒到稍微泛黄红色

• 步骤 11：

  

  倒入空完水的肉，这个放的时候容易炸锅，可以事先用吸水纸吸一下

• 步骤 12：

  

  加入葱段，姜片，八角，桂皮继续翻炒，尽量多炒一会儿，煸出油

• 步骤 13：

  

  放入漠过肉的热水，再来少许老抽调色，倒入泡好的香叶水

• 步骤 14：

  

  倒入瓦罐中，开小火煮一会儿

• 步骤 15：

  

  倒入切好的梅干菜

• 步骤 16：

  

  要开小火，慢慢闷35分钟，水要一次性加够，如果水少了，记得加热水

• 步骤 17：

  

  不美颜，不特效，不修图，孩子抢着吃，就是最好的评价