盐城八大碗之一～红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼买大了，市场没有小的，沥干水份 杀好后去除内脏，鱼鳃，两面用刀各划多道口子（为了更好的入味，缩短炖的时间）

• 步骤 2：

  

  肚子里面的黑色一定要清洗干净哦！

• 步骤 3：

  

  油烧热，把鱼尾先放进去炸一下，这样鱼尾不会掉。（这是跟我妈学的） 油正常量就好。

• 步骤 4：

  

  整条鱼放进锅里两面煎至两分钟

• 步骤 5：

  

  放入葱姜八角，爆炒香味后，放入料酒，老抽，

• 步骤 6：

  

  大概这个样子

• 步骤 7：

  

  加入水，黄豆酱，冰糖，大火烧开后转小火炖30分钟，期间晃动锅，防止鱼粘锅上

• 步骤 8：

  

  汤汁快要收干时，加入拍碎的蒜瓣儿，切碎的香菜，盛盘！