梦龙巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可可粉和低筋面粉过筛混合

• 步骤 2：

  

  加入热水、橄榄油混合均匀

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离，加入蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清分三次加细砂糖打发至弯钩状

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋白与搅拌均匀的巧克力面糊混合

• 步骤 7：

  

  分2次加入，充分拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入烤盘，震出气泡，送预热好的烤箱150度25分钟

• 步骤 9：

  

  取30g巧克力，与50g淡奶油加热融合

• 步骤 10：

  

  150g淡奶油加入砂糖打至出现纹路

• 步骤 11：

  

  将放凉的巧克力奶油加入淡奶油砂糖液中，9成打发，制成蛋糕奶油

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕胚拿出烤箱散热后，将制作好的蛋糕奶油均匀涂抹在蛋糕胚上

• 步骤 13：

  

  蛋糕胚两头切斜脚，卷起（因后续蛋糕面还有梦龙巧克力覆盖，故未翻面），放冰箱冷藏定型

• 步骤 14：

  

  100g巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  加入干果碎，搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  手头巧克力不多，未做淋面，均匀将混合了干果碎的巧克力干果糊均匀的涂抹在蛋糕卷表面，包保鲜膜冰箱冷藏定型

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  入口即化，浓浓巧克力，美味下午茶

• 步骤 19：

  

  巧克力的品质直接影响蛋糕口感，自家食用建议对品牌进行挑选，考虑到孩子食用，选择了40%牛奶巧克力，甜度适中，高纯度黑巧偏苦，未用