圣诞感抹茶蛋糕｜烘焙小白零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一次烘焙，关于克数，丝毫不敢偏差。牛奶75克，玉米油75克，抹茶粉15克，糖粉80克。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉120克。

• 步骤 3：

  

  查了很多配方，这个处理抹茶粉的方法最简单，可以偷懒。先把面粉和抹茶粉过筛混合备用。

• 步骤 4：

  

  蛋黄，蛋清分离，蛋清里千万不能有蛋黄（所有的备料容器一定要无油无水哦）。

• 步骤 5：

  

  牛奶和玉米油混合，达到水油融合的状态。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄搅匀。（以上这些步骤都挺简单的，值得注意的要来咯↓↓↓）。

• 步骤 7：

  

  在混合好的蛋黄液里筛入面粉和抹茶粉（分两次筛入），划一字型或者Z字型，直到面粉顺滑无颗粒（千万不要画圈圈，不要让面粉出筋）这个放旁边备用。

• 步骤 8：

  

  ⭐糖粉分三次加入蛋清里： 先在蛋清里滴几滴柠檬汁or白醋；搅打至有大泡泡的状态加第一次糖；搅打至有细密的小泡泡的状态加第二次糖；搅打至有明显的纹路加第三次糖。

• 步骤 9：

  

  搅打至筷子可以立住，搅拌棒提起会有小尖尖（这些都是听有经验的人说的，我们照做就是了）。

• 步骤 10：

  

  打发好的蛋白1/3先放入抹茶面糊里，上下翻动的方法拌匀；加入剩下的2/3蛋白，还是上下翻拌的形式。（动作要快，不要消泡，至于什么样是消泡了熊熊也不是很懂，但是可以确定这次没有，因为最后蛋糕没有塌）。

• 步骤 11：

  

  把面糊倒进电饭煲里（据说烤箱也可以用这个配方）震荡均匀。（因为熊熊买了新锅不会粘，所以不用在底部抹油）。

• 步骤 12：

  

  选择蛋糕模式。

• 步骤 13：

  

  熊熊家的锅是50分钟。时间结束就赶紧拿出来，不要焖！震荡几下排出热气。

• 步骤 14：

  

  倒扣过来晾凉（大概2～3小时）。如果蛋糕掉下来了可能会塌掉喔～所以如果家里的锅没有太旧的话，不刷油也是个不错的选择。

• 步骤 15：

  

  晾凉之后摔一下，它会很容易脱模，这也是新锅的关系，很给力～（到这步就可以吃了，但是抹个奶油面会更好看啦）。

• 步骤 16：

  

  奶油面准备：抹茶粉3克，糖粉8克，奶油100克。

• 步骤 17：

  

  材料混合，打发到有小尖尖的状态。

• 步骤 18：

  

  熊熊没有什么抹刀这种专业设备，随便抹了一下，再撒一层薄薄的抹茶粉。

• 步骤 19：

  

  这是网络爆红的小奶枣做的雪人，巧克力豆（点缀什么都行啦，只要你爱吃）。

• 步骤 20：

  

  面粉的选择也很重要，好面粉会让烘焙容易些。

• 步骤 21：

  

  抹茶蛋糕还是挺有节日氛围的，口味大多数宝宝也会喜欢。

• 步骤 22：

  

  最新鲜的时候吃了两块，OK的。冷藏一宿第二天早餐又吃了两块，也是OK的，所以可以负责的来发菜谱。

• 步骤 23：

  

  熊熊家的锅是4升的，蛋糕配方是3升的。（电饭煲蛋糕的原则就是面糊不要超过锅的一半）。