绿豆糕【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脱衣绿豆加水泡发8小时后冲洗干净备用。

• 步骤 2：

  

  绿豆沥干水。

• 步骤 3：

  

  放入蒸笼铺开，大火蒸到绿豆开花且容易捏碎的状态，蒸熟为止。

• 步骤 4：

  

  蒸好的绿豆倒入搅拌机。

• 步骤 5：

  

  少量多次加入适量的水一起搅打细腻。

• 步骤 6：

  

  锅中放入绿豆泥，分次加入玉米油和细砂糖，开小火开始翻炒。

• 步骤 7：

  

  油和糖被绿豆泥吸收后，加入麦芽糖继续翻炒，直到绿豆泥可以抱团即可。

• 步骤 8：

  

  把绿豆团分成两份，其中一份趁热筛入抹茶粉拌匀，调成抹茶口味。

• 步骤 9：

  

  把两种口味的绿豆团分别分成每个40g。

• 步骤 10：

  

  用月饼模具压出形状即可。