家常炒面（自制面条）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个干净的大碗，倒入面粉，加1克盐，先用筷子混合均匀。

• 步骤 2：

  

  一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

• 步骤 3：

  

  将面絮反复折叠，用拳头按压，直到没有散的面絮。这个时候面团很粗糙，感觉硬的，没关系，盖上静置几分钟再揉。

• 步骤 4：

  

  准备配菜。五花肉、香菇和青蒜都洗干净，切好。

• 步骤 5：

  

  隔5-10分钟左右揉一次面团，两三次后面团就光滑了。最后一次揉好后醒10-30分钟，时间充裕就多醒一会。

• 步骤 6：

  

  水烧开后，将面团搓成圆柱，塞入面条枪的压面桶中，组装好压面枪，将面条直接压在锅里。

• 步骤 7：

  

  面条煮三四分钟，用筷子夹一下能夹断，就赶紧捞起。

• 步骤 8：

  

  将面条过冷水冲凉，然后晾干水。

• 步骤 9：

  

  锅里倒适量油，先将五花肉煸炒至变色，加1克左右的盐翻炒几下。

• 步骤 10：

  

  接着倒入香菇煸炒一两分钟，然后加入青蒜白色部分，翻炒至青蒜断生。

• 步骤 11：

  

  将面条倒入翻炒至每一根面条都裹上油，如果这时候油太少，可以再加一点油。

• 步骤 12：

  

  下青蒜叶，2汤匙生抽，翻炒均匀，青蒜叶断生就可以了。

• 步骤 13：

  

  将炒好的面条装盘开吃咯。自己做的面条就是好吃。