清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白 by 清欢ssk - 菜谱

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浏览 149649 收藏 662 时间 10~30分钟配菜(中级)

1、茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此烹调前一定要用沸水焯烫一下，以消解草酸；

2、选购外皮白皙，没有斑点、肥满圆浑的质地才好；

3、茭白含草酸较多，所以有肾脏疾病、尿路结石者，不宜多食。

清欢ssk 2020年07月13日发布

茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。

春夏季的茭白质量最好，最为鲜嫩爽口。

茭白中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养成分。

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