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麻辣虾球收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 麻椒 适量
- 干辣椒段 2个
- 大蒜瓣 2.3个
- 冰糖 适量
- 姜粒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 大料 2个
- 桂皮 1块
- 醋 少量
- 食用油 适量
- 香叶 2片
麻辣虾球的做法步骤
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步骤 1：
买回来的小龙虾先清洗干净，因为是做虾球，所以我只用刷子刷了后半段，头部没刷。刷好一只揪下虾屁股，抽掉虾线后泡在淡盐水里。我是把所有的虾屁股全部揪完泡在盐水里后才抽的虾线，我觉得虾线抽早了肉容易散，不筋道。
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步骤 2：
虾线抽完后，泡盐水里一会，小龙虾比较脏，要多清洗几遍，清洗干净后的小龙虾沥干水分备用。
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步骤 3：
准备调料，洗干净的干辣椒切段，香叶桂皮八角麻椒也清洗下，洗干净的姜蒜切碎备用，冰糖，醋，适量备用。调料图忘记拍了
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步骤 4：
热锅倒油，开大火后待油温升高倒入小龙虾翻炒均匀，放入调料继续翻炒至入味，再放点豆瓣酱，倒适量醋去腥，加入适量清水后调中火盖上锅盖焖煮至熟。待熟后就可以装盘享用啦，出锅就闻到了一股浓浓的香味，我的口水都流出来啦
小贴士
因为放了豆瓣酱，所以我没放盐，再放盐就会咸了
今天在菜市场碰到别人在卖用网从湖里拉起来的野生小龙虾，一问价格10块一斤，价格倒是不贵，就是虾小了点，买了两斤。本来想做蒸虾的，回来看还是觉得太小了，做蒸虾不合适，做虾球吧，就做个麻辣味的，还可以当零食吃
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